Älgköttbullar med messmörssås

I veckan hittade jag färsk älgfärs i affären, så därför vankades älgköttbullar. Försökte till det svänga ihop en messmörssås efter minne av den sås vi åt i Borlänge på väg till Vasaloppet för något år sedan. Riktigt god blev den faktiskt!

Foto: M. Eklund

Köttbullar:

ca 500g älgfärs

1 dl grädde

1 ägg

1 liten gul lök

5 krossade enbär

salt, timjan, vitpeppar

Sås:

2-3 dl grädde

2 msk viltfond

några matskedar messmör

svartpeppar efter smak

Finhacka löken och stek den mjuk i smör i ca 5 min. Blanda med övriga ingredienser till en smet. Rulla köttbullar och stek i smör ca 6 min eller tills de är klara. Koka pasta under tiden köttbullarna steks. Koka upp grädden och blanda i fond. Smaka av med messmör efter smak och krydda. Koka en knapp minut. Servera med tillbehör efter smak, vi hade skivad gurka, lingonsylt och lättstekta champinjoner. Enjoy!